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超聲波食品切割系統(tǒng)原理

傳統(tǒng)的切割是利用帶有鋒利刃口的刀具，壓向被切割材料。此壓力集中在刃口處，壓強(qiáng)非常大，超過(guò)了被切割材料的剪切強(qiáng)度。材料分子結(jié)構(gòu)被拉開(kāi)，就被割斷了。由于材料是被強(qiáng)大的壓強(qiáng)硬性拉開(kāi)的。切割時(shí)材料本身還要承受比較大的壓力。對(duì)軟性、彈性的材料切割效果不好，對(duì)粘性材料困難更大。

較于傳統(tǒng)食品切割刀，而超聲波食品切割使用高頻超聲波振動(dòng)并配合鋒利的刀刃進(jìn)行切割，可以減少食品壓力，不會(huì)輕易造成食品破損。同時(shí)，由于切刀在做超聲波振動(dòng)，摩擦阻力特別小，被切割材料不易粘在刀片上，針對(duì)粘性喝彈性材料、冰凍材料，如奶油蛋糕，慕斯蛋糕，冰淇淋。奶酪等或不變價(jià)呀的物體切割特別有效。

?產(chǎn)品參數(shù)

超聲波食品切割面光滑、不變形、無(wú)熱損傷等特點(diǎn)，已廣泛應(yīng)用于食品切割行業(yè)。超聲波切割可涵蓋軟、硬、暖、冷凍和多層食品等等，常常用于切割較常見(jiàn)的甜品、乳制品、奶酪以及肉類等食品。無(wú)論是柔軟的或堅(jiān)硬食品亦或是含有脂肪、碳水化合物、乳制品或巧克力等成分的食物，都可以切割的非常均勻。

?超聲波切割技術(shù)是利用高頻超聲波振動(dòng)并配合鋒利的刀刃進(jìn)行切割，也不需要很大的壓力，不會(huì)造成被切割材料的崩邊、破損。超聲波切割刀可以輕松地切割硅膠，橡膠，樹(shù)脂，無(wú)紡布，薄膜，各種重疊的復(fù)合材料和食品。
超聲波切割切口光滑、可靠、準(zhǔn)確削減，切割精度高，材料不變形，不翹邊。切割面光潔度、粘結(jié)性好。易應(yīng)用于自動(dòng)化生產(chǎn)。切割速度快，生產(chǎn)效率高，安全無(wú)污染。

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